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Frühstückstraum aus Quinoa

Veröffentlicht am 20.06.2019

Zutaten Bowl:
200 g Quinoa, roh und über Nacht in 1 l Wasser eingeweicht
Salz
80 g Cashewbruch
1 gute Prise Vanille
6-8 Deglet-Datteln, entsteint und gewürfelt
1 Apfel, gewürfelt
1 süße Orange oder ½ Mango, gewürfelt
1 Banane, gewürfelt
3 EL Beeren
4 EL Kürbiskerne, geröstet
1 TL Sesam, geröstet
2-3 TL Kürbiskernöl

Zubereitung:
Das eingeweichte Quinoa in ein Sieb geben und gut durchspülen, dann mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz kurz aufkochen und zugedeckt 8 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Das Wasser abgießen, mit einer Gabel auflockern und lauwarm auskühlen lassen.
Für die „Sahne“ 80 g Cashewbruch mit 120 g Wasser, einer kleinen Prise Salz, 2 Datteln und einer guten Prise Vanille im Mixer so lange mixen, bis eine cremige, süße Sahne entstanden ist. Diese mit dem gekochten Quinoa mischen (mit der Hälfte beginnen) und dann Apfelwürfel, restliche Dattelwürfel, Orangenwürfel und Banane vorsichtig unterheben. Mit Beeren, Kernen und Kernöl garnieren.

Hinweise:
Reicht für 4 Portionen
Zubereitung: 20 Minuten

Tipp:
Das Einweichen macht Quinoa viel leckerer und besser bekömmlich.

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